میز مزه یا بشقاب مزه یکی از ترندهای محبوب پذیرایی در دورهمیهای دوستانه است که با ترکیبی از خوراکیهای متنوع، رنگارنگ و خوشطعم، جلوهای جذاب به میز پذیرایی میبخشد. در این آموزش با طرز تهیه یک میز مزه ساده شامل بال کبابی، قارچ گریلشده، پنیر کبابی و انواع میوه و تنقلات آشنا میشوید.
به گزارش همشهری آنلاین، میز مزه در سالهای اخیر بسیار محبوب شده و در ایران مورد استقبال قرار گرفته. میز مزه معمولا ترکیب چند ماده غذایی متنوع و رنگارنگ است که ظاهر جذاب و زیبایی دارد و در دورهمیها و موقع فیلم دیدن و… گزینه بسیار مناسبی است. معمولا شامل پروتئین (بال، بیکن، فیله و…)، پنیر (کبابی، گودا، موزارلا و…)، میوه (انگور، انار و…)، تنقلات و زیتون است.
بشقاب مزه در واقع ترکیبی از چند ماده غذایی رنگارنگ و متنوع با طعم و ارزشهای غذایی متفاوت است. معمولا شامل یک ماده پروتئینی مانند گوشت، بیکن، فیله، بال کبابی و… به همراه انواع سبزیجات و میوههای تازه فصل، انواع پنیر و تنقلات است. انتخاب میوهها و مواد غذایی بشقاب مزه کاملا سلیقهای است و در دورهمیهای دوستانه و تفریحاتی مانند فیلم دیدن دسته جمعی، تدارک یک بشقاب مزه میتواند بسیار جذاب باشد.
در ادامه مطلب طرز تهیه یک میز مزه ساده را همراه با آموزش قارچ کبابی، پنیر کبابی و تهیه و مزهدار کردن بال کبابی میبینیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بشقاب مزه
بال مرغ ۸ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل دلمهای ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
قارچ ۲۰۰ گرم
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
پنیر کبابی ۱ بسته
نمک، فلفل، پاپریکا و تخم گشنیز به مقدار لازم
ادویه تندوری ماسالا(قابل حذف) به مقدار لازم
طرز تهیه بشقاب مزه
بالها را مزه دار میکنیم:
بالها را حدود ۱ ساعت درون زعفران دم کرده قرار میدهیم تا طعم بگیرد.
بال مرغ را تمیز میکنیم و با چاقو شیار ایجاد میکنیم:
قسمت پوست مثلثی شکل انتهای بال مرغ را با چاقو جدا میکنیم. بین دو استخوان بال را با چاقو برش میدهیم تا طعم دهی و پخت بهتری داشته باشد.
پیاز و فلفل دلمهای را درون مخلوط کن میریزیم:
دو پیاز کوچک یا یک پیاز متوسط را چهار قاچ میکنیم و درون مخلوط کن میریزیم. یک عدد فلفل دلمهای را کباب میکنیم، پوست آن را جدا میکنیم و درون مخلوط کن میریزیم.
رب گوجه فرنگی را با کره تفت میدهیم و درون مخلوط کن میریزیم:
دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را درون کره روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا بوی خامی خود را از دست بدهد. سپس درون مخلوط کن میریزیم.
ادویهها را اضافه میکنیم و مواد را ترکیب میکنیم:
نمک، فلفل سیاه و سس فلفل قرمز(دلخواه) را درون مخلوط کن میریزیم. سپس همه مواد را با مخلوط کن کاملا میکس میکنیم.
بالها را درون مواد طعمدار میکنیم:
ترکیبی که در مخلوط کن بدست آمد را به تمام بالها اضافه میکنیم و ماساژ میدهیم تا جذب بالها شود. بالهای خوابیده در مواد را ۲ ساعت درون یخچال استراحت میدهیم تا طعم بگیرند.
قارچها را درون ظرفی میریزیم:
برای درست کردن قارچ کبابی، قارچها را تمیز میشوییم و درون یک ظرف میریزیم.
روغن زیتون را به قارچها اضافه میکنیم:
مقداری روغن زیتون بدون بو به قارچهای درون ظرف اضافه میکنیم.
روغن زیتون و ادویهها را به قارچها اضافه میکنیم:
قارچها را درون ظرفی میریزیم و روغن زیتون را اضافه میکنیم. برای طعم دهی به قارچها نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، تخم گشنیز و تندوری ماسالا به دلخواه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
پنیرها را برش میزنیم و به سیخ میکشیم:
پنیرهای هالومی را به صورت مکعب مستطیلی برش میزنیم و با دو عدد سیخ چوبی، به سیخ میکشیم.
بالهای را به سیخ میکشیم و روی گریل قرار میدهیم. سپس قارچها را روی صفحه گریل میچینیم و بعد سیخ پنیرها را روی گریل میگذاریم تا روغن خود را پس دهند و کباب شوند. دو طرف همه مواد را کاملا روی صفحه گریل میکنیم.
بشقاب مزه را میچینیم:
پنیرها، قارچها و بالهای کبابی گریل شده را درون ظرف مورد نظر میچینیم اطراف آن را میوههای مختلف (انگور، انار و…)، تنقلات مختلف مثل بیسکوییت نمکی، ترتیلا، بادام زمینی و زیتون سبز و سیاه میچینیم.
در تهیه این میز مزه شیک و ساده ما از بال گریل شده، قارچ گریل شده و پنیر گریل شده به همراه انواع میوههای فصل و تنقلات استفاده کردیم. درصد پروتئین پنیرهای هالومی کاملا با گوشت برابر است و علاوه بر پروتئین، منبع مناسبی از کلسیم، فسفر و ویتامین های آ و ب است.
